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浓郁奶香味的炼奶吐司的做法步骤

2018-08-13 14:30:52 | 来源: 小吃

浓郁奶香味的炼奶吐司的做法步骤

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分类标签 精品主食分类幼儿菜谱分类香味 菜品口味烤主要工艺 食材明细 高粉280克即发干酵母4.5克牛奶168克高粉120克细砂糖48克盐5克炼奶80克蛋液40克牛奶16克黄油32克全蛋液适量 浓郁奶香味的炼奶吐司的做法详细步骤第1步

将中种部分的酵母放在牛奶中化开后,加入面粉揉匀,放在温暖处发酵至约4倍大。

将发酵好的中种撕成一小块一小块,与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至扩展阶段。

第2步

加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处松弛30分钟。

将松弛后的面团取出排气后,取出500克的面团,等分为3等份,再将剩下的面团等分为5等份,滚圆后松弛15分钟。

第3步

将松弛后的面团擀成椭圆形。

翻面后左右两边各1/3处向内折。

第4步

翻面后将面团擀长。

翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,并轻压收口。

第5步

依次排入吐司模中。

放进烤箱进行最后发酵。

第6步

最后发酵结束后,在面团表面刷上蛋液。

放进预热至180度的烤箱下层,上下火,烘烤约30-35分钟,出炉后立即脱模放凉。

浓郁奶香味的炼奶吐司的做法小贴士1、中种要撕成小块再与其它材料混合。

2、如果是想用450克的吐司模做1个吐司,可将各原料的用量乘以63%。

浓郁奶香味的炼奶吐司的营养分析

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