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红酒烩牛尾

2018-09-22 12:11:19 | 来源: 小吃

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“西班牙菜中最著名的当属海鲜烩饭以及鳕鱼派等海鲜料理,肉类似乎并不常见。但这一款红酒烩牛尾却有着浓郁的西班牙风情——橄榄油和红酒的香醇,新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色,再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感,十分惹人喜爱。像西方人一样当主菜来吃,或者按照中国人的口味来个盖浇饭,那都是非常的美味。”

食材明细

主料 牛尾 800g

辅料 洋葱 半个 胡萝卜 半根 西红柿 2个

配料 红葡萄酒 250ml 热水 250ml 大蒜 3瓣 面粉 1大勺 盐 1/4小勺 番茄酱 5大勺 黑胡椒粉 1小勺 橄榄油 1大勺加1小勺

酸咸口味炖工艺一小时耗时普通难度

红酒烩牛尾的做法步骤

1

牛尾洗净,加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀,腌制15分钟;

2

洋葱切片,胡萝卜切滚刀块,新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;

3

炒锅中加入1大勺橄榄油,热锅凉油,小火慢慢煎制牛尾至两面金黄;

4

加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软,炒出出香味;

5

烹入红葡萄酒,同时转大火翻炒均匀;

6

继续煮至汤汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均匀;

7

烹入热水(或高汤),翻炒均匀;

8

转入炖锅。大火煮开后,转小火慢炖;

9

其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;

10

加入到炖锅中,翻炒均匀,盖上锅盖,小火慢炖大约1到1.5小时,至牛尾酥烂;

11

待汤汁渐渐粘稠时,加入剩余的蕃茄丁;

12

煮至汤汁再次沸腾即可。

小窍门

1、牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮,很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮,可以大大缩短炖煮时间,但炖出的牛尾入味不足,还是用炖锅慢慢煮比较好吃。

2、番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道,营养也很丰富,不要省略了。

3、中间也可以不换锅,直接用炒锅炖,多加点儿水就是。

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