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盐酸菜煮黄蜡丁

2018-06-21 09:35:16 | 来源: 西餐

黄颡鱼(Pelteobagrusfulvidraco),鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼性甘味平,有利小便,消水肿,祛风、醒酒的作用。

《本草纲目》:“煮食消水肿,利小便。”姚可成《食物本草》:“主益脾胃和五脏,发小儿痘疹。”

忌食:根据前人经验,为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

盐酸菜煮黄蜡丁

主辅料:黄颡鱼三条、猪肉一小块、酸菜半棵、植物油适量、料酒少许、盐少许、葱花少许、生姜4片

这样做出来的鱼汤鲜美带点微酸,酸菜爽口,非常适合闷热的天气食用,没有酸菜的可以用西红柿代替。

盐酸菜煮黄蜡丁的做法

1、黄颡鱼吃的时候越新鲜越好,最好杀了立刻就吃,姐咋觉得这么残忍呢,幸亏动手的是摊主

2、最佳腌制的娃娃菜酸菜半棵,洗净

3、猪肉一小块切片,生姜切片,酸菜切成自己喜欢的大小

4、炒锅里放适量油加热,下肉片翻炒至出香味

5、肉片炒香以后拨到一边,下黄颡鱼煎制

6、翻面再煎一下,放姜片,料酒

7、加一大碗水烧开,放少许盐大火煮5分钟

8、煮5分钟之后加酸菜再煮3,4分钟即可,出锅前撒葱花

小贴士:其实做汤还是选小一点的鱼比较好,鱼肉也会更嫩一点,不过当天我只买到了这种大的,将就用了。

小提示

山楂和猪肉能一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

关键词:猪肉

黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼鲜品可食部分每100克含水分71.6克,蛋白质17.8克,脂肪2.7克,糖类7.1克,烟酸3.7毫克,维生素E1.48毫克,钾202毫克,钙59毫克,镁19毫克,锰0.10毫克,锌1.48毫克,铜0.08毫克,钠250.4毫克,铁6.4毫克,硒16.09微克。

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