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虎魄鸡蛋的做法

2019-05-16 21:33:38 | 来源: 西餐

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虎魄鸡蛋的材料皮蛋1个鸡蛋相克食品3个油适当盐适当 虎魄鸡蛋的做法图片步骤,怎样做虎魄鸡蛋好吃?

将皮蛋清洗干净,煮或蒸1下(大火8分钟左右),使其完全凝固;

取出后在冷水中浸1下,迅速剥壳

用刀切成小粒(大约0.4左右见方的样子,太大的话塞入不方便);

鸡蛋也一样洗净备用

用剪刀在鸡蛋的大头轻轻磕出1个小洞,然后剪出1个空顶,将切成小粒的皮蛋用筷子逐步塞入,注意用力不要太大,以避免把蛋黄捅碎;

将鸡蛋放在1个小碗中竖放,蒸锅上汽后将蛋放上去蒸,大约10分钟左右就能够了,关火后不要立即取出,再稍焖几分钟便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

◎皮蛋之所以要蒸1下,是由于便于切割,不然皮蛋黄会是粘液状的,感觉很脏;

◎1个皮蛋塞3个普通大小的鸡蛋正好,塞太多蛋白少了,也不利于凝固,且可能把蛋黄挤破或是变形;

◎蒸制时,如有其它容器固然最好,没有的话可以直接放在我们平常吃饭的3.5寸左右小碗中,正好可以放3个蛋;

◎1定要提示大家的是:鸡蛋请确保新鲜,久存的鸡蛋很容易碎黄,也不利于健康;

◎新鲜鸡蛋也能够换成咸鸭蛋,口感更好。

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