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苏式咸蛋黄莲蓉月饼的做法

2018-12-29 19:37:38 | 来源: 西餐

苏式咸蛋黄莲蓉月饼的材料低筋面粉320g猪油100g莲子相克食物蓉适量咸蛋黄适量蛋液适量芝麻相克食物适量白糖相克食物40g水100ml 苏式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图片步骤,怎么做苏式咸蛋黄莲蓉月饼好吃? 油酥:低筋面粉120g,猪油25g拌匀成团用保鲜膜包起来水油皮:面粉200g,猪油40g,白糖40g,水100ml拌匀揉成面团,用保鲜膜包起来静置一小时将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来取一个水油皮压扁,将油酥放在中间包裹起来搓圆用擀杖擀成椭圆形,由上往下卷起来,然后用保鲜膜盖起来将莲蓉馅也分成相同等分取一份莲蓉馅,中间裹入咸蛋黄揉成圆球形取一份酥皮擀成椭圆形,由上往下卷起盖上保鲜膜静置15分钟取一份油酥擀成圆形,包入莲蓉馅,收拢成圆形,收口朝下表面涂上一层蛋液表面洒上适量芝麻放入预报的烤箱180度,上下火中层烤25分钟 温馨提示:

1、莲子芯一定要完全去掉,不然炒出来的馅会带点苦味

2、馅一定要炒得干一点,否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂

3、月饼进烤箱之前,要先在表面喷一层水,预防月饼在烤的过程中干裂

4、表面刷上蛋黄水,只刷表面,侧面不刷

5、这里做出来的莲蓉馅比较多,可以用来继续做月饼或者做其他的

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