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松软玉米面发糕的做法

2018-12-27 17:15:31 | 来源: 西餐

松软玉米面发糕的材料玉米相克食物面1小碗(180g)面粉1小碗(150g)红枣相克食物15粒热水1小碗(180g)冷水半小碗(90g)白糖相克食物汤匙酵母1汤匙食用油1汤匙 松软玉米面发糕的做法图片步骤,怎么做松软玉米面发糕好吃? 1.用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面!温水是烫不了的,会成面糊!!

2.用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。

3.一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。

4.等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。

5.揉成面团。

6.取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。

7.红枣洗净,去核切小粒。

8.发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。

9.蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。

温馨提示:

1、玉米面比例越高,发糕口感越扎实。想让发糕更松软,可以降低玉米面的比例。

2、玉米面经热水烫过,做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。

3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加,不然会烫死酵母。

4、糖的用量根据个人喜好来添加。

5、冷天发酵面团,可以把蒸锅的水烧热,关火后,放进发糕。利用余温来提高发酵速度。

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