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焦糖酱南瓜冰淇淋

2018-12-19 12:28:13 | 来源: 西餐

焦糖酱南瓜冰淇淋

主料:南瓜160克 淡奶油150克 白砂糖70克 牛奶80克 蛋黄2个

辅料:奶油70克 水1小勺 白砂糖60克

焦糖酱南瓜冰淇淋的做法步骤

1. 南瓜果肉切小块放入碗中,盖保鲜膜中高火微波分钟

2. 将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥

3. 接着取两个蛋黄放入碗中,将白砂糖倒入

4. 用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态

5. 加入常温状态下储存的牛奶,搅匀后倒入奶锅

6. 接着放入南瓜果泥,将其充分搅拌均匀

7. 放置火上加热,期间要不时搅拌以防糊底

8. 加热至液体十分浓稠时即可关火(加热过度会造成凝固)

9. 隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温

10. 把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中

11. 启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋

12. 也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右,可挖成冰淇淋球

13. 将白砂糖和清水倒入材质较厚的小锅中

14. 中火加热,期间一定要朝一个方向不时搅拌

15.

焦糖酱南瓜冰淇淋

待糖液逐渐溶化,冒出密集的泡泡时转小火

16. 继续加热搅拌至颜色变为焦黄色时即可关火

17. 最后少量多次的加入室温温度的淡奶油拌匀即是奶油焦糖酱

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