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鸳鸯剁椒鱼头火锅

2018-10-31 13:29:33 | 来源: 西餐

用料胖鱼头1个 史云生清鸡上汤1盒 泡姜20克黄金剁椒2-3汤匙蒜15克姜15克泡椒水2汤匙泡椒20克红剁椒2-3汤匙广东米酒1汤匙生抽2汤匙糖1/2汤匙盐1/2汤匙葱2根鸡精1/2汤匙香油适量鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法1.鱼头收拾干净,在鱼头上加盐和广东米酒,抹匀,腌制半个小时,然后用水冲洗干净。

2.蒜、姜剁成碎,葱切成花,史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。

3.锅下油爆香泡姜和泡椒。

4.淋入泡椒水。

5.倒入史云生清鸡上汤。

6.然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行,我家就这锅最大),在锅中间放入豆皮。

7.将鱼头铺在豆皮上。

8.将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。

9.锅端上炉,汤汁里倒入生抽、糖。

10.盖上盖子,大火煮12-15分钟,鱼眼凸起泛白即可。

11.然后撒入葱花和鸡精。

12.另锅烧热油,浇在鱼头上即可。

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