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甜品达人教你自制美味水果班戟比甜品店还赞

2018-10-20 14:04:24 | 来源: 西餐

甜品达人教你自制美味水果班戟 比甜品店还赞

去甜品店的时候,菜单上就有各种班戟甜点。有没有说过,自己在家也可以做出芒果班戟、草莓班戟呢?班戟是pancake的粤语音译,又称薄煎饼、热香饼,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。

教你做出自己的水果班戟,我们以草莓班戟为例:

用料

主料:低筋面粉45克、鸡蛋黄2个、淡奶油100克、草莓150克、

调料:牛奶125克、黄油5克、糖粉20克、

草莓班戟的做法:

班戟皮原料:牛奶125克、鸡蛋黄2个、 低筋面粉45克、糖粉10克、黄油5克

馅料:淡奶油100克、糖粉1勺(约10克)、草莓150克

1、蛋黄加入糖粉,用蛋抽子搅打均匀

2、加入牛奶,边加边用蛋抽搅拌均匀

3、蛋奶液里加入过筛两次的低粉,不断切拌均匀,不要有面疙瘩

4、将黄油隔热融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀,将拌好的面糊罩保鲜膜,放入冰箱冷藏室静置30分钟(面糊一定要没有面疙瘩,要是有的话,可以过筛一次,这样保证面糊更光滑)

5、淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(需要硬一些,这样包好的班戟才有型)

6、时间到了,拿出冷藏的面糊,不沾平底锅用小火加热,然后倒入2勺面糊,迅速转匀,小火煎,直到面糊起泡,关火,揭下班戟皮

7、揭下的班戟皮,放在保鲜膜上,一层皮一层保鲜膜这样层叠放好

8、直到用完所有面糊

9、取一张放凉的班戟皮,挖一些奶油放在中间,奶油上放草莓(大草莓放1个,小草莓放2个),然后再放适量奶油包裹住草莓

10、像叠被子一样,把班戟皮两边叠起来

11、再把剩余的两边叠起来,成一个小枕头状即可

班戟烹饪技巧:

1、煎班戟皮最好要用不沾的平底锅,锅里不用放油,这样操作起来更方便;

2、煎班戟皮的全过程,一定要都用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感;

3、煎好的班戟皮要放在保鲜膜上,这样一层皮一层保鲜膜层叠放好,这样既不会使班戟皮互相粘连一起,还可以起到保湿的作用,卷的时候更省事;

4、班戟中的水果可以随自己喜好,芒果、香蕉、草莓、奇异果、榴莲 简直是无所不能,百变美味。

其实除了常见的水果班戟,你试过豆腐班戟吗?

豆腐班戟,食材准备:

布包豆腐1块(去水),鲜奶1杯,鸡蛋2只,面粉2/3杯,发粉1/2茶匙,砂糖1汤匙,盐1/8茶匙,溶牛油2茶匙。

制作步骤

1、豆腐捣烂,以疏孔筛过滤。

2、发粉、面粉同筛匀。

3、鸡蛋打匀,加入鲜奶、砂糖、盐、豆腐、面粉搅匀,最后加入牛油,再拌匀成粉料。

4、烧热平底镬,涂油少许,放入两汤匙粉料,煎至两面微黄上碟。

按照如上做法,在家里就可以做出美味,说不定还会比甜品店的还味道好哦。

原标题:不去甜品店 在家就做出美味水果班戟


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