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椰蓉面包#九阳烘焙剧场#

2018-10-03 22:38:18 | 来源: 西餐

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张小樱--ZXY

冬天这么寒冷,早上来正能量,香喷喷的椰蓉简直合适不过,一口气吃了两个,烤的时候香喷喷,醉了!

难度:配菜(中级) 时间:分钟主料高筋面粉250g白砂糖25g盐3g奶粉10g鸡蛋液20g牛奶100g黄油20g酵母3g辅料椰蓉60g细砂糖20g奶粉10g鸡蛋液20g 椰蓉面包#九阳烘焙剧场#的做法步骤

1. 把主面团的高筋面粉,小麦胚芽,牛奶,白砂糖,盐,奶粉,取2g酵母,混合揉成面团。

2. 盖上保鲜膜,放在冰霜发酵一个晚上

3. 把发酵好的面团撕碎,放入面包机的底部,然后在面上加入剩余的1g酵母,启动和面程序和面20分钟

4. 和面20分钟结束以后再加入黄油和面20分钟

5. 揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖湿润处发酵两倍大

6. 排气,滚圆,醒发分钟

7. 醒发的时候制作椰蓉馅,椰蓉加入细砂糖

8. 再加入蛋液和奶粉

9. 混合搅拌均匀即可

10. 取一份面团用擀面棒擀长

11. 加入椰蓉馅料<地埋式一体化设备
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12. 收口,一定要收好

13. 压平,用小刀中间切开,不要切断

14. 像扭麻花一样扭起来

15. 烤箱底下放一盘温水,继续发酵两倍大

16. 发酵好的面团取出。预热烤箱,在面团上涂上鸡蛋液

17. .加入杏仁片。180度上下火烤分钟,看自己烤箱决定活菌制剂
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小贴士1.收口要密

2.冬天酵母可以加量。但是不能太拉丝机械

3.放纸托为了二次发酵不会变形

4.椰蓉随个人喜欢加减!

5.这是8个面包的量!

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