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姜葱爆炒鸭胗

2018-10-02 21:23:55 | 来源: 西餐

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3张图片

“鸭胗的韧感很适合用来爆炒,加点姜葱,虽然简单味道却非常不错。

刚刚百度了一下,才搞清楚,原来鸡鸭的肾和胗(或肫,指的是鸡鸭的胃)是不一样的东西,我一直把名字搞错了,现在改过来。”

食材明细

主料 鸭胗 适量

辅料 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 植物油 适量

葱香口味爆工艺十分钟耗时普通难度

姜葱爆炒鸭肾的做法步骤

1

鸭胗两个去除外面的油,洗净。

2

洗净的鸭胗,从中间切开。

3

翻到切面,在上面切十字刀花第三方检测机构,切的时候刀稍微倾斜。

4

切好刀花的鸭胗切成适合的小块装卸平台,切好装盘。

5

葱洗净切段,姜切丝。

6

锅里热油,爆香姜丝。

7

大火爆炒鸭胗。

8

七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。

9

快熟时加入适量生抽烧。

10

最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。

小窍门

切十字刀花时,切从中间切开的切面云南昆明方管,那样好切。并且切的时候刀要倾斜,切出的刀花才漂亮。

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