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翡翠凉面

2018-09-30 00:16:35 | 来源: 西餐

翡翠凉面

内容提示: 系及功效:湘菜 精品主食 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:拌翡翠凉面的制作材料:主料:面条(标准粉)600克

辅料:虾米30克,金华火腿50克,黄瓜50克,鸡肉30克,榨菜30克

调料:盐1克,味精2克,香油10克,植物油15克,酱油30克,辣椒油30克,腐乳汁30克,醋20克,姜10克,芝麻酱30克,大蒜(灼ぃ?0克

翡翠凉面的做法: 1. 将面放进开水中,用大火煮约3分钟;

2. 将面捞出滴干水分,加盐、味精、麻油、植物油拌匀,冷却后放冰箱中冷藏;

3. 鸡肉煮熟,切成末;

4. 虾米、炸菜切末;

5. 火腿、黄瓜切丝;

6. 姜切末,蒜切泥;

7. 待面凉透,取出盛置盘中;

8. 将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中;

9. 依个人口味选取适量的佐料,和面一起放在小碗中拌匀,道面食色泽翠绿,在凉中透着清香,最宜夏天食用。

翡翠凉面的制作要诀:1. 在煮面时加油一起搅拌,可使面条免于粘结。

2. 翡翠面是湖南特有的面类,是由面粉,菠菜泥加清水制成,面上少见,一般可用鸡蛋面,绿藻面或一般面条代替。

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