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【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜

2018-07-23 15:13:34 | 来源: 凉菜

【爆炒猪心】--- 天这么冷,来个荤菜

3张图片

“这两天不但下雨,气温还出奇的低,冷得我整天连门都不敢开,恨不得时时候候坐在取暖器旁。

每当天很冷的时候就特别的想吃热乎乎的火锅或者是热乎乎的荤菜,什么炖羊肉啊,红烧牛排的。于是早上孩子爸很早就去了市场,买回来一大袋的牛排,我也乐在其中的记录了所有制作的步骤,可是拍成品的时候雨下得很大,天很黑。于是导出来以后,发现照片真心的模糊啊!于是只好放弃编辑,等着下次做的时候补上成品再更新。

牛排不行,那就换一个吧,爆炒猪心,也是我喜欢的菜。但我喜欢新鲜的猪心,从来不买冰冻的。”

食材明细

主料 猪心 一个

辅料 彩椒 适量 生姜 适量 香葱 适量 蒜瓣 适量

配料 盐 1茶勺 料酒 1汤勺 生抽 1汤勺 水淀粉 少许 鸡精 少许

清淡口味炒工艺廿分钟耗时普通难度

爆炒猪心的做法步骤

1

先把猪心清洗干净,剔去筋膜,冷水下锅煮至五六分熟,去掉血水。

2

清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久炒容易老,所以切的时候要尽量薄而均匀。

3

各种彩椒清洗干净,切成大小适中的小块。

4

姜、蒜切片,香葱斜刀切成段。

5

锅中烧热适量油,下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。

6

大火,倒入猪心。

7

快速翻炒至变色。(对于拿得动的菜我喜欢掂锅,一来不伤不粘过,二来掂锅的菜更清爽)

8

调入一汤勺的料酒。

9

调入约一汤勺的生抽,快速翻炒均匀。

10

下入切好的彩椒

11

下入切好的彩椒。

12

调入盐,翻炒片刻,淋入少许水淀粉勾个薄芡。

13

关火,调入鸡精,加入香葱段,翻炒均匀即可出锅。

小窍门

诗心片语:

1:因为猪心久炒容易老,所以尽量切得薄而均匀。

2:大火快炒。

3:如果喜欢上色重的话也可以加一点点老抽。

来自 美食天下 诗心 的作品

使用的厨具:炒锅

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