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乌冬炸酱面的做法

2019-01-09 16:40:40 | 来源: 凉菜

主料: 乌冬面250g 猪肉脯200g

辅料: 干香菇6朵 姜3小片 西兰花 胡萝卜 淀粉 蒜

调料: 生抽 甜面酱 豆瓣酱 料酒 糖

乌冬炸酱面的做法:

1、先做炸酱:猪肉、香菇、姜、蒜、甜面酱必备,喜辣的同学还可以加一种材料:豆瓣酱。

2、肉切成糜状儿,香菇切丁,姜蒜切末儿。切好的肉糜用料酒、淀粉、生抽抓匀盐10分钟。

3、两勺甜面酱+半勺豆瓣酱+2勺水 混合成酱液,搅拌备用。

4、锅内放油,倒入姜蒜末儿煸香。

5、随后往锅中倒入肉糜,快速炒散,直至肉色发白后倒入香菇丁。

6、中火炒熟香菇后改小火,随即倒入酱液,加一小碗水用小火熬煮。

7、边煮酱汁时边搅拌防止糊锅,然后加点鸡精和糖,熬至自己喜欢的粘稠度关火。

8、另一锅煮开水后,放入乌冬面小煮到7成熟,然后加热油和胡椒粉翻炒乌冬面,待熟盛出。

9、胡萝卜切丝儿,和西兰花一起入开水锅中焯一下,放进乌冬面盘中,浇上热炸酱即可。

乌冬炸酱面的特色:

咸香可口

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