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全麦红豆包

2018-10-30 19:04:49 | 来源: 凉菜

主料

高粉:210水:187干酵母:3高筋粉:30糖:5盐:5

黄油:19

全麦粉:60

奶粉:25蜜豆馅:适量

辅料

具体步骤第一步1.

中种材料中干酵母3g用187g温水化开第二步2.

和中种原料的高粉混合,筷子搅拌下第三步3.

室温发酵到3-4倍大第四步4.

中种和主面团材料混合,后油法揉至扩展阶段第五步5.

松弛半小时第六步6.

平均分成九份,排气滚圆松弛15分钟第七步7.

取一个面团擀开第八步8.

翻面后包入适量蜜红豆第九步9.

捏紧收口第十步10.

放入方盘内第十一步11.

在温暖处进行二次发酵,入炉前可以在表面刷蛋液撒芝麻第十二步12.

烤箱预热180度,中层,20-25分钟

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