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水煮牛肉的做法 色泽美观香辣爽口

2018-07-03 10:03:43 | 来源: 食材

牛肉是很多人都很喜欢吃的一种食物,口感好,营养价值高,它的做法也是多多。下面要给大家分享的内容是:“水煮牛肉的做法 色泽美观香辣爽口”,一起来看下吧!

水煮牛肉的做法:

材料:

牛肉,大白菜,蒜 ,干辣椒 ,花椒 ,盐, 水淀粉,郫县豆瓣酱,生抽,酱油,色拉油,姜,料酒1匙,高汤适量 ,花椒,面辣椒,鸡蛋清等

步骤:

1、准备所需材料。

2、牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。

4、炒锅内热油,放入蒜瓣炒香。

5、大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

6、将炒好的白菜铺在碗底。

7、锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

8、再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

9、倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。

10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味。

11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁。

12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。

小技巧

1、果怕辣的话,最后可以不洒辣椒面和花椒面。

2、牛肉断生即可,不可煮久了,否则肉质就不够嫩了。

3、腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆,口感更嫩。

以上主要介绍了水煮牛肉的做法,你学会了吗?可以自己根据步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

牛肉的功效与作用

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉的最佳搭配

牛肉+土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。

牛肉+鸡蛋:不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,。

牛肉+芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。

牛肉+白萝卜+洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导。

生姜+牛肉:牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛。

牛肉+陈皮:吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。

白菜+牛肉:白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、者有辅助疗效。

以上就是关于:“水煮牛肉的做法 色泽美观香辣爽口”的分享,希望对你有帮助。

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