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学做家常菜干煸杏鲍菇家常菜好豆网1治

2019-01-14 11:23:08 | 来源: 食材

【学做家常菜】干煸杏鲍菇_家常菜_好豆

干煸杏鲍菇:

    干煸杏鲍菇——

    干煸:又称煸炒或干炒,是一种较短时间内加热成菜的方法。原料经过刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

    杏鲍菇:因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇营养丰富,

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富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质,可以提高人体免疫力,对人体具有很多的作用。

    以前从来没有做过干煸的菜肴,我做的这道干煸杏鲍菇,在实际意义上来讲,只能算是一道滑炒的菜肴,完全没有做出干煸的感觉,不知问题出在哪里,自己感觉手撕的杏鲍菇条过于细了,不是条而是丝了,另外就是油好像是多了一点,煸炒的时候用了很长的时间,但是就是无法呈现导师那种边缘微微焦糊的样子,反倒是看着越发的滑嫩,无奈之下也只能就此盛出备用了。

    按部就班地照着导师的程序将杏鲍菇翻炒出锅,杏鲍菇的嫩,红尖椒的辣,花生碎的脆,白芝麻的香,倒是非常香辣可口的一道下饭菜,只是有悖于“干煸”二字,有些许的惭愧哦。

    分享一下我的制作过程——

    食材:杏鲍菇300g  红尖椒3个  油  盐  蒸鱼豉油  生姜  熟花生米  白芝麻

    1.准备好食材。

    2.杏鲍菇洗净后撕成大片,再撕成条。

    3.红尖椒切斜段,生姜切丝。

    4那么你就得快点学习;如果你想慢点淘汰.将烤熟的花生米去皮后碾碎。

    5.锅中倒油,放入杏鲍菇条。

    6.小火煸炒,炒出香味盛出。

    7.锅中留底油,油热后放入红尖椒和姜丝爆香。

    8.放入煸炒后的杏鲍菇条、熟花生碎炒匀。

    9.调入盐和蒸鱼豉油翻炒入味。

    10.出锅前撒白芝麻,拌匀即可。

  

    看到导师介绍的用烤箱烤制花生的方法,很实用也很便捷,我也将自己惯用的烤花生的方法分享一下——

    因为很喜欢吃花生,所以用微波炉烤花生已经很久了,经常会烤一些装入密封罐做小零食,也会烤一些带给爱吃花生的老爸,这个喜好或许也是人这一生要走很长很长的路遗传的吧。

    首先将花生平铺在微波炉的玻璃盘上,将中间内圈的部分留出来,然后就启用平时的加热档,时间选择2分半钟,启动运转,濒临结束的时候,会听到有花生皮爆裂的声音。

    然后将玻璃盘上的花生内外颠倒一下,也就是将外圈的内移,内圈的外移,再烤制1分半钟,就可以了,打开炉门香气四溢,你会看到花生皮基本都有裂纹,等到晾凉之后,轻轻一搓,花生皮很容易就去除了,亮出的就是洁白而又香脆的花生了。

    看着自己炒制的杏鲍菇,真的是缺少了一丝干香的模样,不过,通过实践了解了自己的弱处,应该还有可以提升的空间吧。

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