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冬瓜鱼头汤

2018-10-30 19:26:23 | 来源: 食材

主料

冬瓜:一大块

鱼头:一个姜丝:少许酒:少许盐:适量油:少许

枸杞:一小把

辅料

具体步骤第一步1.

冬瓜用勺子挖出一个个半球状,备用,简单省事儿直接切块就可以!多余的边角料可以一起下锅,也可和其他食材炒个小菜第二步2.

冬瓜下锅焯水断生,中间加入少许盐,焯水后捞出冬瓜备用,水倒掉。第三步3.

鱼头提前处理,洗干净,用少许姜丝,盐,第四步4.

酒腌制约十五分钟,第五步5.

煎锅入少许油,放入鱼头,小火简直各面略显金黄即可第六步6.

小汤锅重新装四碗水,烧开,加入冬瓜,烧开后倒入鱼头第七步7.

撇去浮沫,小火煮大约十五分钟汤色变奶白色,调入盐,第八步8.

撒入枸杞即可。

烹饪技巧1因为是快手汤,所以不宜把冬瓜皮也保留,通常如果是煲老火汤,冬瓜皮不要去掉,留着一起煲,更于消暑效果。2要汤色奶白,而且不醒,鱼头要稍微腌制,而且要提前煎过,煎的时候,小火煎,中间尽量少的反动,这样鱼头不会散.3因为枸杞性平,一年四季吃都合适,特别是身体比较虚弱的人,加入少许枸杞,可以适当平缓冬瓜的凉腥,也可以搭配增加色彩,没有的可以省略。

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