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黑木耳烧老豆腐

2018-10-04 14:07:44 | 来源: 食材

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黑木耳烧老豆腐,一道很普通的家常菜,用的是卤水豆腐。尽管卤水豆腐有点偏苦但我还是喜欢它特有的味道,和黑木耳一起用豆豉酱烧的,很棒。

主料卤水豆腐400g辅料油适量盐适量黑木耳适量水淀粉适量蒜蓉豆豉酱适量生姜片适量自制剁椒适量白糖适量鸡精适量 黑木耳烧老豆腐的做法步骤

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1. 准备老豆腐,生姜片,蒜蓉豆豉酱和自制剁椒酱

2.方管架子
黑木耳泡开后用清水洗净,生粉加入清水融化

3. 老豆腐切小块

4. 热锅温油下入豆腐,煎至两面金黄捞起

5. 留底油加入姜片,豆豉酱爆香

6. 倒入豆腐和剁椒酱

7. 再加适量老抽提色

8. 加入开水和白糖后盖上转小火煮至入味

9. 转大火加入黑木耳再盖上烧一分钟

10. 加入适量鸡精

11. 用水淀粉勾芡后熄火

12. 撒上葱花即可

小贴士1.这道菜先要加入白糖小火煮入味,这样能把甜味渗透进豆腐里面。

2.黑木耳最后加入能保持脆嫩口感。

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