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野菜最时尚的健康吃法

2018-09-19 09:48:36 | 来源: 食材

野菜最时尚的健康吃法

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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夏日适宜吃得清淡,大厨和营养师们针对各种野菜的特点,通过白灼、煮汤、凉拌等手段最大限度地保证了野菜的原汁原味,营养不流失。虽然做粗菜,但是烹饪得当,照样好味道。

白灼燕尾菜

燕尾菜,别名剪刀菜,或称钻形紫菀,菊科紫菀属一年生草本植物。主要以采摘其嫩梢食用为主,可炒食、凉拌或火锅食用,略有苦味,纤维素丰富,其富含Vc和钙、铁等无机盐,性凉,味甘苦,具凉血止血,解毒消肿痛等作用。味美可口,营养价值极高。

材料:

燕尾菜、蚝油、鱼豉油、葱花。

做法:

1.燕尾菜摘去老头洗净沥干水分;

2.烧一锅高汤(或清水)加少许色拉油和盐

野菜最时尚的健康吃法

。煮开后放入燕尾菜略氽至断生(不可盖上锅盖,否则菜叶会变黄),捞出沥干水分,摆在盘中待用;

3.起热锅,放入适量蚝油划散,加入少许蒸鱼豉油,适量高汤(或清水)略煮至轻微沸腾。勾入少许薄芡,撒上葱花,淋在盘中的燕尾菜上,最后再淋上少许明油即可上桌。

TIPS:

白灼时容易发生菜软的现象,其方法是在滚水内加少许生油,以猛火处理,那出锅的菜软就会油润青绿了。

香干人参塔

人参菜,俗称土高丽参、土洋参、玉参、飞来参,其抗病虫能力强,是一种无公害蔬菜。叶和嫩梢均可食用,是高级保健菜。人参菜食味独特,可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症。

乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

材料:

人参菜、兰花干、盐、白糖、鸡精、芝麻香油。

做法:

1. 将兰花干切小丁备用。人参菜摘去老叶和老梗,洗净泥沙,沥干水分。半锅水煮开,放人参菜进去汆烫两分钟,捞出马上泡在凉开水里;

2.凉透的人参菜捞出,用手挤干水分,切碎;

3.人参菜碎和兰花干丁一起放在一个大碗里;

4.放盐,白糖和适量鸡精拌匀,再放芝麻香油拌匀;

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