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给哥哥的早餐——韭黄千层饼

2018-07-17 14:52:16 | 来源: 热菜

给哥哥的早餐——韭黄千层饼

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“今天早上闹钟响了以后,我心想着再睡几分钟再起来也不会迟,结果就这多睡了十几分钟,搞得我做饼时手忙脚乱,而且醒面的时间也没留出来,直接不醒面就做还是不怎么好操作的,这是自作孽啊,嘿嘿,哥哥喜欢吃韭黄,而且早上我也来不及剁肉馅了,不让就给他烙个肉饼子,既然没来得及,就换成千层饼吧,刚好家里还有韭黄,又刚好哥哥很爱吃韭黄,那就做韭黄千层饼吧。”

食材明细

主料 面粉 一勺

辅料 韭黄 两根

配料 盐 适量

咸鲜口味煎工艺半小时耗时简单难度

韭黄千层饼的做法步骤

1

一勺面粉加入适量的开水,边加边用筷子搅拌搅成面絮状,再加入冷水活成较软的面团(水都要一点一点加,我用一勺面粉是因为只是做一个人的量,喜欢吃并就多做点就行了),放在碗里醒几分钟,因为我没有时间了,所以只醒了几分钟,一般醒半小时比较好,记得盖上保鲜膜

2

另取一碗,碗里装适量的面粉,面粉的量取决于做饼的量,锅里放猪油烧热至冒烟,快速淋入装有面粉的碗里,边倒边搅拌成均匀的油面即可

3

刚刚和好的面取出在案板上,用擀面棍擀成方形(原谅我擀成了长方形,实在是没有太多的时间整形了,干的时候撒上适量的干面粉防粘,如果醒半小时应该会好操作很多),往面片上均匀的涂抹一层油面,撒上适量的盐

4

均匀的撒上洗净沥干水分切成末的韭黄

5

然后像折扇子一样折起来(我的面量本来就少所以折不了太长)

6

折起来后从面条的一边向另一边卷,有韭黄的一边在里面,边卷边伸,卷好成一个圆饼状

7

然后把饼胚用手按扁,在用擀面棍擀成圆形,我擀成了椭圆形,不过什么型不要紧,自己喜欢就好,擀的时候尽量擀薄点,分成会多一些也好吃一些(再次原谅我没时间,没醒面)

8

锅中放适量油,油热后转小火放入饼,小火慢烙(我放的是猪油,猪油烙的饼会好吃一些)

9

烙的时候记住翻面,这是第一次翻面,其实可以再烙一会儿在翻,可是还是没时间了

10

翻面烙一会后再次翻面,一直是小火慢烙

11

烙至饼面熟透金黄即可关火

小窍门

一般活好面后一定要醒,醒半小时左右最好,不醒的话面会比较黏不好操作,我是因为我哥要上班时间要到了,没办法只能退而求其次;

面上涂了油面后可以撒盐或者撒十三香五香粉椒盐等等,我直接撒了盐,撒椒盐会好吃一些;

做油面也可以用菜籽油什么的,只是我一直认为烙千层饼要用猪油,个人观点而已;

最后的成品图没来得及拍,我让我哥再等等,他说时间真的到了,迟到不好,而且病人还等着呢,反正烙至金黄就好,如果是用猪油烙的话颜色没有菜籽油那么好看,口感却好一些;

擀面时尽量擀薄一些,不过注意不要擀破了;

下次还是早起的鸟儿有虫吃吧,不贪睡那一会儿了,贪睡是吃不到好饼子的

来自 美食天下 豆豆的美食之旅 的作品

使用的厨具:平底锅

所属分类:主食家常菜早餐饼

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