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蔬菜选购注意事项

2018-09-10 13:51:01 | 来源: 饮品

蔬菜选购注意事项

蔬菜营养丰富,供给人体所需的多种营养素,是人们几乎每天都离不了的主要副食品。但如果选购不当,既会造成经济损失,又不能使蔬菜发挥应有的功效。如何科学地选购蔬菜?

1.蔬菜是常规方法栽培并未用激素等化学品处理过,而不新鲜的蔬菜则可能用激素处理过。如选购韭菜时,尽量挑选叶较窄的、颜色常绿的为宜,叶的颜色呈墨绿色的则不宜选购。

2.虫眼儿多的蔬菜不易选购。有人认为菜叶虫眼儿多表示没打过药,但事实并不是这样。因为叶片上的虫洞会随着叶片的生长而增大,虫洞多说明有虫害,但并不表明没有施过农药。多虫蔬菜主要有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。由于这些蔬菜害虫多,经常喷药,形成农药残留。不易受虫子侵害的被称为少虫蔬菜,主要有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等,与多虫蔬菜正好相反,喷洒的农药量少。为避免摄入过多的农药,应尽量挑选少虫蔬菜。

3.蔬菜化学肥料施用量过大,会造成蔬菜的硝酸精盐污染比较严重。虽然硝酸精盐毒性不高,但随着蔬菜进入胃肠道被还原为亚硝酸——一种致癌物质。

4.有些小贩为了使蔬菜卖相好看,就用化学药剂浸泡蔬菜,如硫、硝等,使蔬菜气味异常。在挑选时,不要买有刺激性气味或怪味的蔬菜。

5.季节性选购蔬菜,最好选购旺季蔬菜。这些蔬菜的生长发育较好,质量较好。同时旺季货源充足,生产成本低,鲜菜价格就低,既节约又实惠。

6.选购新鲜度好的蔬菜,没有腐烂、枯萎。选购瓜果类时,要选择外表光滑,体形完整,无腐烂、破损的。根茎类应选择外形完整、无腐烂的。一般个头大重量轻的不宜购买。

7.特殊人群选购蔬菜时,如孕妇应多吃蔬菜避免孕期及哺乳期体形发胖及孕妇便秘,少吃辣椒等刺激性蔬菜,多吃维生素含量高,含铁、钙等矿物质较多的蔬菜。哺乳期要考虑营养全面,多吃促进乳汁分泌的蔬菜,如茭白、莴笋、黄花菜、丝瓜、南瓜等蔬菜,如将其与猪蹄、鲫鱼、花生、芝麻、鸡肉等配菜,效果更好。对患有消化道疾病者,应选择花菜、番茄、茄子、嫩青菜等。为高血压患者选择含钠量较高的蔬菜,如萝卜、慈菇、香菇、海带、玉兰片、豆腐皮等;茼蒿、金针菜、榨菜等应少食。对习惯性便秘的患者,应多食纤维素多的蔬菜,如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等,它们在肠道内能吸收膨胀,使粪便软化,并能增强肠道蠕动,帮助排便。

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