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【里脊肉饼】里脊肉饼的做法大全

2018-07-17 14:33:20 | 来源: 饮品

【里脊肉饼】里脊肉饼的做法大全

【里脊肉饼】里脊肉饼的做法大全里脊肉饼有一点汉堡的意思,面粉制成的饼,中间夹上稍许里脊肉,像极了各大快餐店里的汉堡,但饼是我们中国人的传统,一起来学习这道中西合璧的里脊肉饼吧!

食材明细:小麦面粉适量,酵母少许,里脊肉适量,料酒、调和油、胡椒粉、炸鸡粉、吉士粉、辣椒粉、孜然和元贞糖等各适量,生菜适量;

制作步骤:

1.里脊肉洗净切成薄片后加入适量的盐、元贞糖、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀,再加入适量的炸鸡粉和吉士粉进行腌制,约一个半小时;

2.另取适量的面粉,其中加入少许酵母和适量的清水活成面团,裹上保鲜膜静置10分钟,使其充分发酵;

3.10分钟后取出再次揉搓面团,然后将面团擀成薄薄的大片,在上面刷上一层香油,折叠起来,然后再擀成大片,再卷成长条,切成差不多长短的小段,再捏成圆球,再次擀成稍厚的面饼,每个面饼都做好了均裹上保鲜膜静置约10分钟;

4.平底锅中倒适量的食用油,烧热之后将面饼放下去煎,待两面都煎成金黄色后即可;

5.将里脊肉篇放入烧热的油锅中煎炸,炸熟之后捞出,用厨房纸巾吸去多数油分,撒上适量的孜然和辣椒粉,搅拌均匀;

6.取一个面饼再放进油锅中炸一次,炸熟后捞出同样用厨房纸巾吸油,再将面饼切开,取一张生菜并放上一两片里脊肉,一起夹在面饼中即可食用。

做这道里脊肉饼,事先要先将里脊肉先加调料进行腌制,让其入味。可能大家注意到,我们将面饼炸了两次,没错,第一次是炸至8分数,第二次炸相当于加热的同时再给它上色,因为第二次炸出的金黄色相比第一次更彻底,但如果大家嫌麻烦,其实也可以一次性解决,在第一次炸的时候就炸熟,就像可以不用到吉士粉一样,只是加入了吉士粉多一种味道,这就看大家自己决定了。

面粉中加油是必不可少的步骤,这样炸出来的面饼酥软,如果不加油,本来面饼也没什么味道,吃起来就更加无味了,因为这种里脊肉饼基本无论是肉还是面饼都是纯油炸的,如果不先用厨房纸巾吸去部分油份,吃起来会很油腻,加生菜的道理跟这一样,因为生菜本是一种清脆的蔬菜,所以很多油炸食品都会选用生菜当配菜,不仅多了一丝生菜的清脆,还缓解了油炸的油腻。

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