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嫩花椒爆卤肠的做法和怎么做才好吃

2018-07-03 10:09:31 | 来源: 饮品

发现冰箱里还有点上次卤的肥肠,和今天买的鲜嫩嫩翠绿绿的嫩花椒正好是绝配,所以做了这道嫩花椒爆卤肠,真的很好吃哦。虽然颜色有点黑乎乎的,可是很香很香。麻麻的鲜香和卤肥肠结合,很霸道,呵呵!来个特写先,很脆很焦,吃不完的肥肠和花椒,可以用来做肥肠面,怎么吃都好吃。我一直都很喜欢吃肥肠,可是胆固醇高不能多吃,一个月吃一次吧。

嫩花椒爆卤肠的做法

原料: 肥肠500克、嫩花椒100克、干辣椒30克、干花椒5克、蒜20颗、大葱50克、姜10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。

做法:

1、将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片;

2、洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用;重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮1个小时,沥干水分备用;

3、锅中油7成热后,放入肥肠、大蒜炒干水分,捞起备用;

4、锅中重新放油,7成热后加入姜、嫩花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),再放入肥肠翻炒;加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。

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