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鹌鹑蛋烧排骨的做法

2018-11-15 18:54:13 | 来源: 饮品

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:3准备时间:数小时烹饪时间:60分钟

鹌鹑蛋烧排骨的主料:猪小排500克

鹌鹑蛋烧排骨的辅料:鹌鹑蛋300克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、香叶适量、大葱适量

鹌鹑蛋烧排骨的做法:1、将排骨泡在冷水中三个小时以上,每一个小时换次水

2、冷水时将鹌鹑蛋下锅,煮开后再煮上三分钟

3、关火,将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟

4、将香菇解刀为两半;大葱和姜切片;鹌鹑蛋去壳;准备好桂皮,八角,花椒和香叶等调味料

5、在锅中加入适量的油,油热后将泡好沥干的排骨下入,小火煸炒

6、将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒

7、翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒,将大葱和姜片下入,再一起放入装有调味料的球

8、盖上盖,大火煮开,再转为小火煮上十分钟

9、加入剥去壳的鹌鹑蛋

10、再加入香菇片

11、盖上后,再煮上八分钟;揭盖,大火收汁

12、起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料

13、装盘即可

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