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好吃的老面发酵椒盐花卷

2018-11-07 10:23:07 | 来源: 饮品

好吃的老面发酵椒盐花卷

主料

面粉 :适量

辅料盐 :适量

具体步骤第一步将老面肥泡软(这里用老面肥做面粉发酵的引子);将泡软的老面肥倒入中粉里;第二步一点点加入水,和成光滑的面团;面团发酵好后,面团中间有很多的孔。开始对碱水,因为老面肥发的面会变酸,所以要兑碱中和;第三步判断是否兑好碱,将面团切开后,看面团的孔变小李咏最后一条微博1,说明兑碱合适了;将面团揉光,松弛30分钟。取一块面团,擀成长方形面片;倒上少许食用油、撒上食盐、花椒粉,蘸匀;从面片的一面卷成长将长卷切成面剂子。第四步将面剂两头对着。略拧,翻出来;.做好的花卷常温下醒发1小时蒸锅上气后,关小火将花卷捡入锅内,中高火蒸20分钟即可。

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