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白云豆肘子汤

2018-10-02 12:53:10 | 来源: 饮品

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米雪儿的私房菜 blog美食天下授权原创博客

未经作者许可,不得转载或摘编周末,朋友们约好来偶家聚会,因为大家很久没有见面,我挂上后便开始设计菜单。七八个人,一大桌菜,在炎热的夏季,做这么多菜还真有点吃不消。

因为要偷懒,所以基本选择了凉菜,用大米的话说就是冷餐会。可不能全是冷餐啊,还得有道汤才行。想起冰箱里还有个刚买的大蹄髈,朋友们全是无肉不欢型,便决定做白芸豆炖蹄髈。

将蹄髈拿出来解冻以后,我取出心爱的菲仕乐蓝点高速快锅,蹄髈这么大,只需要很短的时间就能将肉炖烂。由于密封性很好,烹饪时间非常快,差不多2个小时去看了下,蹄髈已经很酥了,而且汤水非常干净空调降噪,保持了食物的原汁原味。

白芸豆肘子汤

原料:

肘子、芸豆、姜、干花椒、葱、料酒。

做法:

1、将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净;将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用;

2、在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒,盖上盖子;转成中小火,炖30分钟到猪蹄软烂;起锅时加入少许盐、葱花即可,吃的时候配上麻辣沾水佐料,风味无穷上海宝山注册公司

家宴上秒杀全场的大肉菜鈥斺敯自贫怪庾犹蹄膀的沾水佐料:酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精,炖好蹄髈以后,用这个作料拌来吃,非常非常美味过瘾,而且没有油腻感。

肘子又名蹄膀,皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,入口即化、肥而不腻。

白芸豆富含蛋白质、钙、维生素C、B族维生素,具有利肠养胃、益肾补元、提高免疫力等功用,是理想的滋补食疗佳品。

看看上图,蹄髈还是非常酥烂的,但仍然保持着鲜亮的色泽,让人非常有食欲~浓郁鲜美,蹄髈入口即化,芸豆软糯清新,家宴上,不管男女,全部秒杀。

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