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DIY麻婆豆腐

2018-10-30 18:57:17 | 来源: 汤羹

主料

豆腐:400

猪肉:80

辅料葱:1棵油:适量料酒:1勺老抽:1勺豆瓣酱:1大勺花椒粉:适量水淀粉:适量

辣椒:4只

姜:3片蒜:1瓣

具体步骤

第一步1.准备主料食材。

第二步2.

豆腐切2cm见方的块备用。

第三步3.

放微热的热水中,加盐后用中火氽透,然后捞出沥干水分。

第四步4.

猪肉剁成细未,加盐、料酒腌15分钟。

第五步5.

中火加热炒锅中的油,6成热时放入姜、蒜、辣椒煸香。

第六步6.

将猪肉未放入煸干水分,烹入一勺料酒去腥,盛出.

第七步7.锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,花椒粉中小火慢慢翻炒出红油.

第八步8.

放入肉未翻炒片刻。

第九步9.然后放入豆腐轻轻翻炒。

第十步10.

放入一小碗水,放老抽用小火烧至入味3分钟。

第十一步11.

将水淀粉缓缓到入锅中,转大火将汤汁收稠,撒上葱花未.,即可。

烹饪技巧1、豆腐切丁后,要放入加盐的沸水中焯一下,一来可去除豆腥味,二来可使豆腐烹调时不易碎烂。

2、豆瓣酱很咸不用放盐。

3、炒豆瓣酱时要用中火,切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。

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