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秘制羊蝎子

2018-09-20 13:18:02 | 来源: 汤羹

秘制羊蝎子

原料:羊蝎子羊排1000克,洋葱半头,姜一块,葱四段,大蒜3瓣,香菜一小把、香油

作料:

a:植物油,盐,老抽,生抽,料酒,冰糖

b:小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤,丁香,花椒,小辣椒。

做法:

1,将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时,将其中的血水浸泡出来。

洋葱切丝、葱切段、姜切片,大蒜去皮拍散备用。

2,锅中加入冷水,将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料,倒入适量料酒,

大火烧开,撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用。

3,另起锅倒入少许油,油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味,炒出葱、香菜油捞出备用。

在少到些油,油温5成热时下入调料b炒香然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻,再倒入汤锅中,加入一些热水

和高汤、倒入洋葱香菜,加入适量调料a大火烧开转小火炖一个半小时左右。然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅。

贴士:

吃完香喷喷的羊蝎子之后,汤汁可以涮锅吃,放入喜欢吃的青菜,羊肉卷,豆制品之类的,味道也是极好极好的。这就是羊蝎子火锅了,因为汤本来就是高汤了,不腻,涮锅吃更有味儿呢!

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