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小鲍鱼烧排骨的做法步骤

2018-08-11 12:37:24 | 来源: 烘焙

小鲍鱼烧排骨的做法步骤

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分类标签 私家菜分类年夜饭分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度 食材明细 新鲜小鲍鱼8个肋排1斤大葱1段生姜1块蒜3瓣桂皮少许八角少许红烧酱油适量老抽适量料酒适量糖适量香油适量 小鲍鱼烧排骨的做法详细步骤第1步

排骨冲洗干净;

小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

第2步

在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断;

排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。

第3步

锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;

加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下

第4步

倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;

移入高压锅,大火烧开转小火

第5步

20分钟后重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。

小鲍鱼烧排骨的做法小贴士1,小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角,再来刷洗会非常快捷方便干净;

2,选大葱,香味足更能很好的去腥;

3,开水不要加多,略微和排骨持平即可,如果高压锅压好后发现还是太多,可以倒掉少许;

4,最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用,重点是要达到红烧醇厚的口感;

5,出锅前淋入一点香油画龙点睛,你也试试。

小鲍鱼烧排骨的营养分析

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