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酸奶巧克力慕斯

2018-10-31 13:09:05 | 来源: 烘焙

材料

A-饼干底:奥利奥饼干60g(已减掉糖馅),黄油30g

B-巧克力层:德芙黑巧克力40g,奶粉25g,淡奶油50g(混合用),奥利奥饼干糖馅25g,吉利丁粉5g,清水30g,淡奶油100g(打发用)

C-酸奶层:自制酸奶200g,糖粉15g,柠檬汁5ml,吉利丁粉5g,清水30g,淡奶油60g

做法

A-饼干底:

1、饼干放入保鲜袋,用擀面杖擀碎,倒入大碗

2、黄油隔水融化,倒入饼干碎里,用橡皮刮力拌匀

3、6寸活底模具里放一张油纸,把饼干糊倒入模具,压实,放入冰箱冷藏

B-巧克力层:

1、吉利丁粉与清水混合,使其充分吸水,然后隔水融化

2、巧克力、50g淡奶油、奶粉和糖馅混合,隔水融化

3、把吉利丁水倒入巧克力糊中,充分切拌混合

4、把100g淡奶油打到4分发,能看见纹路,比液体略稠的状态

5、打发的奶油,分三次和巧克力糊搅拌均匀,倒入模具里,放入冰箱冷藏

C-酸奶层:

1、吉利丁粉与清水混合,使其充分吸水,然后隔水融化

2、酸奶和糖粉混合,搅拌到糖融化

3、倒入柠檬汁拌匀

4、把淡奶油打到4分发,能看见纹路,比液体略稠的状态

5、奶油倒入酸奶糊里,拌匀,倒入模具,入冰箱冷藏4小时以上

冷藏之后从冰箱取出,用热毛巾捂一下模具的周围或者用风筒吹,就能很容易脱模了。尽情享用美味吧!

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