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北京小吃美食全攻略 北京烤鸭的做法

2018-10-04 15:06:47 | 来源: 烘焙

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北京小吃美食全攻略北京烤鸭的做法

北京烤鸭享誉全球,深受国内外人民的喜爱,从这道美食的名字上就可以看出这烤鸭是地道的北京美食。

其选料上非仓讲究,要选择肉食鸭北京鸭,然后再用果木炭火烤。

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外观红润鲜艳,吃在嘴里肥而不腻,全聚德的烤鸭是最有名的。

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1.将花椒盐均匀的涂在鸭肉的所有地方

2.将所有作料搅拌匀放入容器中

3.放入鸭肉,腌一天,记得中途要翻另一面

4.用钢叉插住,再用沸腾的水反复淋在鸭子上

5.直到皮紧并且出现毛孔为止

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>6.刷上步骤2做好的酱料

7.干爽后再刷一两次,之后挂在通风处

8.再刷上两三次,知道看不到毛孔

9.将翅尖鸭腿剪下后放烤箱中烤

10.烤好后将鸭油倒进锅中

11.放入甜面酱和白糖

12.小火炒香后倒入适量清水

13.煮至冒泡即可。

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