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极品鸡汁生煎包的做法

2018-08-02 10:05:58 | 来源: 主食

极品鸡汁生煎包的做法

极品鸡汁生煎包的做法详细步骤第1步

将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火;

滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;

第2步

等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;

切成小丁;

第3步

猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥;

将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏;

第4步

面团:中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;

揉成光滑均匀的面团;

第5步

盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;

面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟;

第6步

搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;

包上肉馅,打褶,包成包子;

第7步

煎包将包好的包子底部刷上水;

放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;

第8步

锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

加入清水,水量以刚好没过包子为宜;

第9步

盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;

最后开盖撒上葱花即可。

极品鸡汁生煎包的做法小贴士吃的时候,沾上自己喜欢的味汁,可以是食醋,也可以是酱料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相当不错哟!

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