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奇味鸡煲

2018-10-24 03:16:54 | 来源: 主食

1.将所有食材准备好备用。

2.将鸡腿清洗干净并切成小块儿,调入老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量、胡椒粉适量,搅拌均匀后腌制30分钟以上使之入味。

3.洋葱切大块、香菇切厚片、青红尖椒斜切成小段、姜切片、蒜切丁备用。

4.平底锅热后放入少量的油,现将香菇进行煎至,煎出水分后的口感更佳。

5.炒锅内放油,油热后下入少量洋葱和姜蒜,先进行炒香后,再放入剩余的洋葱翻炒,倒入腌好的鸡肉块,翻炒至鸡肉变色,肉质紧密。

6.将砂锅用小火烧至几分钟,这样防止砂锅炸裂;然后将炒好的鸡肉直接倒入到砂锅中,沿着锅边调入2勺料酒,再调入1勺蚝油,随即盖上锅盖小火煲煮约15分钟左右;此过程不需要加水,鸡肉本身出的汤汁已经足够,每隔5分钟用筷子翻炒几下,以免糊底。(此处除了蚝油没有再放其他调料,是由于腌制过程中已经放了很多生抽老抽,颜色已经足够,但可以根据个人喜好是否再次加入调料)

7.最后依次下入青红椒和香菇再煮2分钟左右即可根据口味适量加盐和鸡精调味后,即可出锅了。

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