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肉松小贝的做法_3

2018-08-03 10:21:31 | 来源: 菜谱

肉松小贝的做法_3

肉松小贝的做法详细步骤第1步

准备好所有材料

准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用

第2步

在分离好的蛋黄中先加人加入30g玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用手动打蛋器搅拌均匀

加入30g纯牛奶,搅拌均匀

第3步

撰写制作步骤

再将低筋面粉和泡打粉混合,然后筛入蛋黄液里。

第4步

然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒。

接来下就要开始最重要的一步啦!那就是打发蛋白!先把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)

第5步

先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。

继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。

第6步

等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打。

当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡就可以停止打发啦!(跟做蛋糕卷是一样的)。

第7步

用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中,然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。

然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀

第8步

将拌好的面糊倒入裱花袋中

将裱花袋剪个口子,在烤盘上挤出大小合适的圆形

第9步

用硅胶刮刀将表面稍稍抹平

放入预热好的烤箱,中层,上下火170度烤20分钟左右,最后五分钟要在烤箱旁盯着

第10步

时间到!取出烤好的蛋糕片,待稍微冷却后,装入保鲜袋静置半小时稍微回软

保鲜袋取出蛋糕片,在底部用勺背抹上适量沙拉酱。

第11步

放上肉松,合上即可食用。

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