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干煸麻辣鸡丁

2018-06-11 11:50:31 | 来源: 菜谱

今天不多罗嗦,先上一道存货——【干煸麻辣鸡丁】,蓝后洗澡、换衣、整理片片……

干煸的做法是川菜的常用菜式,戳这里:吃不胖的四川经典美味——【麻辣干煸兔丁】。

煸的时候多放辣椒、多放花椒。油多一些,不加一滴水,干煸出来的鸡丁肉质酥香脆嫩,越嚼越香!

干煸麻辣鸡丁

主料:鸡肉

配料:葱白段、生姜片、大蒜、八角1个、山奈2颗、桂皮1小段、良姜一小块、干辣椒一大把、草果1颗、花椒粒一把、熟花生米一大把(我用的欣和。黄飞鸿麻辣花生)

调料:盐、料酒、老抽、白糖、味精

干煸麻辣鸡丁的做法

1、我用的是冰冻鸡肉(用鲜鸡肉更好哟),从冰箱里拿出来解冻。

2、砍成稍微小点儿的鸡肉丁。

3、准备配料:葱白段、生姜片、大蒜、干辣椒段、花椒粒(上述调料用量都比较大,全部下来基本和鸡肉的量相当),八角1个、山奈2颗、良姜一小块、桂皮1小段、草果1颗。

4、油炸花生米一大把(我用是黄飞鸿花生)。锅内倒入比平时炒菜稍多的油,3成热时将除花生外的所有配料倒入。

5、转小火慢炒。

6、炒出香味后,倒入剁好的鸡丁。

7、转大火,快速翻炒。

8、淋入3勺料酒,去腥增香。

9、一勺半老抽。

10、一勺白糖。

11、一勺盐。

12、炒啊炒,小火~~

13、一直炒到锅里的汤汁减少,直至收干,鸡肉才有那种脆脆、耐嚼的口感。

14、最后放入黄飞鸿花生,再调一点点味精,翻炒均匀,关火,盛盘。

怎么形容呢。干、香、麻、辣,足以概括。

今天颜色有点跑偏儿啦~~但味道是真的好!

关键词:鸡丁鸡丁食谱

鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很

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