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酥脆小麻花脆芹櫻花蝦

2019-05-13 16:45:29 | 来源: 菜谱

1 : 脆芹櫻花蝦

[原料/调料]

魚板絲 1/2杯 櫻花蝦(大) 1/2杯 西芹 2根

蒜末、薑末 各1大匙 鹽 2小匙 糖 1/2大匙白胡椒粉 2小匙 香油 1大匙

[制作流程]

(1)將櫻花蝦用熱水汆燙3分鐘,撈起瀝乾水分備用。

(2)西芹洗淨瀝乾水份,斜切成厚約0.3㎜的薄片備用。

(3)將所有材料及所有調味料全部1起拌勻,等入味後便可盛盤上桌食用。

2 : 酥脆小麻花的制作方法

先将油放入准备炸麻花的锅里热1下。。然后放至稍有1点点的余温再和面,这样炸出来的麻花会更酥脆。

菜品口味:甜味主要工艺:炸所需时间:半小时制作难度:简单所用厨具:炒锅

食材明细:面粉100g鸡蛋1个白沙糖15g食用油15g盐1g

酥脆小麻花的制作步骤:

1. 将食材中的全部材料混合成面团

2.揉好后分成7克1个的小剂子,如果想要吃大1点的也能够剂子分大点,如果还想再袖珍的也能够将份量减少。

3. 搓成细长条后,再像搓辫子1样的让两头绞缠在1起。

4. 再将长条对折成8字,如果能将长条头放在拍过来的孔里最好,以避免炸的时候散开。

5.搓好差不多的麻花后,坐锅热油到6成热的时候(将筷子放入锅中周边会起小泡)就将火关小。。放1个麻花试1下油温。

6.温度差不多的话就多放几个1起炸至金黄色的,1定要用小火炸哟。。不然麻烦会上色太快导致糊掉和不酥脆。

7. 变色后不要马上捞出,在多炸1两分钟。。。捞出沥油后装盘放凉便可食用。

8. 放凉后吃不完就装起来吧。。。以避免回潮后就不酥脆了

3 : 麻酥里脊

做法:

1.将肉洗净切条,放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30 分钟;

2.将鸡蛋打入另外一碗中搅匀;将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液,再蘸匀面包糠;

3.锅内放油,油温升至5成热时,将肉条放入锅中,炸至金黄色后捞出装盘,食用时可蘸椒盐。

4 : 黑麻酥

黑麻酥又名芝麻夹心糕,历史较久,除作糕点食用外,还可以作汤团(圆子)馅料使用,因此,与浙东名产宁波汤团同享盛誉。

原料配方:黑芝麻屑25千克潮糖37.5公斤熟面粉7.5公斤瓜子仁1千克黄桂花0.5千克

制作方法:黑芝麻淘净用旺火炒熟,在石臼中舂打成屑。用沙糖加冷开水3.25千克混合制成潮糖。先取潮糖30千克与芝麻屑再舂打成甜屑(或用拌粉机拌透),过筛,再拌入瓜子仁与黄桂花。

取潮糖7.5公斤与熟面粉擦匀成甜粉,用20眼铁丝筛过筛。

准备长方形薄木板1块,衬上1层纸,在纸的周围装上活动木框(约3厘米高)。先在底上铺上1层甜粉,按平面铺上甜麻屑(约2.6厘米厚),按平,然后在表面再铺上甜粉,仍按平,便可切成方块进行包装。-5 : 正宗酥脆小麻花的做法

所有的材料合成面团,需醒面。

我做的2个款式,套环做法,擀面杖擀成2mm⑸mm的圆饼,切成4.5公分宽长条,2个条叠加1起。

斜切菱形。中间切1刀。

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1头套进切得口里,抽出来。

这是麻花做法,搓成细条,越细越好,

做好的2种

必须高温下锅,

彭起后立即转小火,炸大概5⑹分钟左右。

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