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带鱼的吃法哪些人不能吃带鱼

2019-04-24 09:07:41 | 来源: 菜谱

文章目录一、带鱼的简介二、带鱼的食用处理方法三、带鱼的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃带鱼、带鱼的注意事项1. 哪些人不能吃带鱼2. 带鱼的适用人群3. 带鱼的食用禁忌

带鱼的简介带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼的食用处理方法1、带鱼的选购

1.1、新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落,呈银灰白色,略有光泽,无黄斑,无异味,肌肉有坚实感。

1.2、颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。

2、带鱼的存储:将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间。

3、带鱼的食用方法:带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋,不适合清蒸。

带鱼的吃法(做法)大全1、糖醋带鱼

1.1、健康功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;香菜:健胃、透疹、增强免疫力;料酒:活血化瘀;

1.2、带鱼先杀号洗净,斜刀顺鱼身打成小刀口,顶片切5厘米的段放入盘中备用。

1.3、葱姜蒜切片,香菜切成小段。

1.4、取净碗,把带鱼放入碗中,放盐4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓匀后放入淀粉25克,葱姜蒜15克,腌制30分钟备用。

1.5、锅中下油700克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用。

1.6、锅中留油15克左右,大火烧热,下入番茄酱炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加盐4克,大火烧开放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁儿,调成糖醋汁。

1.7、把炸好的带鱼码入盘中,然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可。

2、酥炸带鱼

2.1、健康功效:带鱼:补虚、解毒、止血;花椒:温中、止泻、止痛;八角:理气、止痛、温阳;

2.2、带鱼600g自然解冻,用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍(其实清洗干净即可,白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力,抑制脑细胞退化。此外,鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的沉积,从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。)

2.3、将鱼肚子剪开,取出内脏,鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合适的小块,加入料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制半小时入味;

2.4、鸡蛋充分打散,将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液;

2.5、炸制两面金黄即可控干油分(家里面可以少放一些油,分成几次将带鱼炸熟);

2.6、将所有的带鱼都炸好,再将带鱼倒入锅中复炸,让带鱼更佳酥脆可口。

哪些人不能吃带鱼、带鱼的注意事项

1、哪些人不能吃带鱼一般人群均可食用。

2、带鱼的适用人群一般人群均可食用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

3、带鱼的食用禁忌3.1、患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;

3.2、癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;

3.3、痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

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