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吃慈菇过量小心铅中毒运

2019-01-11 14:09:50 | 来源: 菜谱

吃慈菇过量 小心铅中毒

:慎吃!雷打不动这5种食物看着健康其实是身材杀手

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在南方地区,这时候又到慈菇上市的季节了。

喜欢尝鲜的人们会买回慈菇做上一道慈菇烧肉或慈菇全鸡汤,南京农业大学蔬菜学专家近日发出提醒,吃慈菇一定要认真加工,千万不要图省事,以免吃进过多的铅,引发铅中毒一份疼惜。

据南京农业大学园艺学院蔬菜学专家介绍,慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分,具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。但慈菇属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。

目前铅已是环境中的重点污染物之一,随着工业的快速发展及“三废”物质的大量排放,水体中的铅等重金属含量越来越高。如人们食用加工粗糙的慈菇,就可能会导致慢性中毒,对健康产生较大的危害。

南京农业大学、扬州大学的蔬菜学专家为了摸清栽培环境下慈菇中铅残留量的变化,对江苏省最常见的两个慈菇品种——老是沉湎过去不能释怀—苏州黄、紫圆做了栽培试验。研究发现,随着水体、土壤中铅浓度的增加,慈菇各部位铅含量呈上升趋势,铅残留量以慈菇球茎表皮最高,顶芽次之,去皮球茎最少。当土壤和水中的铅浓度达到每升50毫克时,慈菇顶芽的铅残留量为每公斤0.22~0.25毫克,表皮的为0.29~0.37毫克,均超过每公斤0.2毫克铅这一无公害蔬菜产品国家标准限量值。

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