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烤三文鱼茶泡饭|美食台

2018-10-04 14:40:02 | 来源: 菜谱

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美食台

说起治愈系食物,茶泡饭当仁不让,只呼噜呼噜吃的声音,都感觉特别舒服。嘉宾Kimi(公众号:KimiWoo的料理台)做的这碗,用了比较易得的三文鱼,烤过之后,配上梅子泥、紫苏叶,清爽开胃。而片中介绍的“出汁”做法,学会之后,关东煮、乌冬面的汤...(展开)

说起治愈系食物,茶泡饭当仁不让,只呼噜呼噜吃的声音,都感觉特别舒服。嘉宾Kimi(公众号:KimiWoo的料理台)做的这碗,用了比较易得的三文鱼,烤过之后,配上梅子泥、紫苏叶,清爽开胃。而片中介绍的“出汁”做法,学会之后,关东防水试验箱
煮、乌冬面的汤底也不用发愁了!(收起)

主料米饭200克水800毫升日本煎茶适量盐烧三文鱼1块辅料紫苏叶2片日本腌渍梅子2粒木鱼花30克昆布10克柿种/脆米粒适量芥末泥少许淡口酱油少许 烤三文鱼茶泡饭|美食台的做法步骤

1. 先将盐烧三文鱼去皮。烤箱预热至200度后,放入三文鱼烤20分钟,切块备用。

2. 然后准备出汁。昆布放入水中EVA内衬
,加热至65度,关火浸泡1小时后捞出。

3. 再将汤汁加热到85度,放入木鱼花,10秒之内过滤至清汤。

4. 接下来用开水冲泡煎茶。再加入出汁,二者以5:5的份量混和成茶汤。喜爱茶味浓一点的话,可酌情减少出汁的量。

5. 再将梅子去核剁成泥,紫苏叶切丝。

6. 盛出的米饭稍稍放凉,放岩棉复合板
上梅子泥和烤三文鱼。再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝,沿碗壁倒入茶汤,稍稍淹没米饭为佳。

7. 也可根据个人喜好加芥末泥、淡口酱油调味,一碗简单温和的茶泡饭就做好了。

烤三文鱼茶泡饭|美食台的做法视频

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