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贡淡炖鸭

2018-09-30 00:38:56 | 来源: 菜谱

贡淡炖鸭

内容提示: ·配  料: 光鸭一只(重约2500克)。

鸡肉100克、肥膘50克、熟火腿15克。葱30克、姜20克、味精4克、精盐15克、绍酒40克。 ·特  色:汤汁醇厚,鸭肉酥烂脱骨,淡鲜美。 ·操  作: 光鸭从脊背开刀,取出内脏,洗净,放入水锅中出水至断血,捞出洗净。贡淡用水泡软后剪去内毛或老肉,洗净待用。鸡肉与肥膘一同切成细米粒状,放入葱姜末,再加精盐、绍酒、扒楼梯踏步瓷砖铺贴以及注意事项
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