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陈皮制作过程

2018-09-25 10:42:47 | 来源: 菜谱

陈皮制作过程

喜欢吃陈皮吗,知道陈皮制作过程吗,看看这篇文章是怎么介绍陈皮的,陈皮的制作过程比较简单,文章还介绍了陈皮该怎样栽培管理,是不错的一篇文章,让我们对于陈皮有了更深入的了解,喜欢吃陈皮的人可以自己动手制作哟。

一、陈皮制作

新会陈皮制作技艺,是广东省江门市新会区独特的陈皮制作传统技艺。是新会人通过反复的研究、实践、从种源、采收、加工、炮制、包装销售的每一个细节积累出完整的产业体系和产品体系。列广东省省级非物质文化遗产。新会作为陈皮的地道药材产区,具备了深厚的积累。所产陈皮具有很高的药用价值,又是传统的调味佳品,向来享有声誉。

二、陈皮制作过程

1、品系和种

品系:茶枝柑的大种油身品系、细种油身品系;

砧木:红柠檬、江西红桔、软枝酸桔;

苗木繁殖:采用嫁接技术繁育苗木。

2、立地条件

地下水位深度0.7米以上、能利用潭江水灌溉的水田或坡地;土壤类型为潴育型水稻土、赤红壤;土壤有机质含量≥2.0g/kg;土壤pH值在5.0至7.0之间,活土层厚度宜在60cm以上。

3、栽培管理

栽植时间:春植(立春至立夏)或秋植(白露至寒露)。受咸潮影响的围垦地区、春旱年份宜在5月至6月雨季来临前栽植。

栽植密度:每公顷栽植植株数不超过1200株。

园地建设:新建园前茬作物不能是柑橘。水田种植要求深沟高畦、高墩种植,独立建园面积不超3公顷,独立排灌系统,每畦配宽0.6至1.2米小沟,大、小沟相通,可灌可排;坡地种植要求起低畦,低墩种植。

土壤管理:以有机肥和客土改良土壤。每年在夏、秋梢老熟后,新芽萌动前或采果后,中耕1至2次,每年施用石灰1至2次。

施肥:每年农历的正月、5月和9月埋施有机质肥,每公顷年施用纯鸡屎量不少于1200公斤;产果100kg的植株,年施纯氮0.8kg至1.0kg。氮、磷、钾比例1:(0.3至0.4):(0.8至1.0)。

整型修剪:采用自然开心树型。保持果园通风透光,叶果比不少于60:1。

4、采收

按采收加工时间分为:柑青皮、微红皮和大红皮。

柑青皮:农历立秋至寒露采收;

微红皮:农历寒露至小雪采收;

大红皮:农历小雪至小寒采收。

5、加工

开皮:用正三刀法或对称二刀法。

翻皮:选择晴朗天气,将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处,使其自然失水萎蔫,质地变软后翻皮,使橘白向外;

干皮:晒干法:选择晴朗、干燥天气,将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

烘干法:将翻好的果皮置于干皮专用容器,在低温烘房内(最高温度不超过45℃)烘干;

包装:用透气性好,无异味和污染的材料包装;

存放。在地势较高、自然通风、干燥的地方,离地、离墙、离顶存放。

6、陈化

在保护范围内自然条件下陈放3年以上。

知道了陈皮制作过程以后,大家可以看看都有哪些需要注意的事项,然后自己制作陈皮,陈皮的吃法比较多,爱好吃这款美食的人可以经常食用哟,对于调理我们的身体还是很有好处的一款美食,也不会造成任何的副作用的一款美食。

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